ボルシチ

Posted on, by | 12月 1, 2005 | | No Comments

ボルシチ(ロシア語 ”борщ”, ポーランド語 ”barszcz”, 英語 ”borsch(t)”)は、代表的なロシア料理のひとつ。東ヨーロッパ、中央ヨーロッパで好まれる、鮮やかな深紅色をした、ボリュームたっぷりの煮込みスープ(「シチ」がスープの意味を表す)である。
ビーツ(さとうだいこん これから深紅色の色素が出る)、タマネギ、ニンジン、牛肉などをの材料を炒めてから、スープでじっくり煮込んで作る。それ以外の具としてソーセージ、ハム、ベーコン、肉だんご、鶏肉などの肉類や、魚のから揚げなどを使ったりもする。その地方ごとに十数種類以上のバリエーションがあるが、いずれもサワークリームをかけて食べることと、原料にビーツを使用している点は共通している。

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/004000/003946.asp

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