食のテーマ　川の恵み「淡水魚」

Posted on, by | 11月 1, 2005 | | No Comments

【ブロシェのクネル リヨン風】
セーヌ川やローヌ川をはじめ国土を多くの川が流れるフランスでは、さまざまな川魚が料理に利用されてきた。
ブロシェ(カワカマス)、アローズ(ニシン科)、サンドル(パーチ科)、ウナギ、カワマスなどが代表的だ。
レシピは関連資料に有り。
http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/c1them/c1fish/c1buro/c1bur1g1.htm
この秋は、ホットな魚ドリアみたいな、フランス風のディナーをお試しあれ！

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